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学校でつくれる! 安全・安心クッキング(全6巻)

学校でつくれる! 安全・安心クッキング

学校でつくれる! 安全・安心クッキング(全6巻)

けが、食中毒、食物アレルギーを起こさない! 小学校の授業やクラブ活動で安全・安心に使える、料理の基本とレシピの本です。

発売年月2019年4月
ISBN978-4-591-91777-0
判型A4変型判
サイズ297mm x 221mm
主な対象年齢・学年小4 小5 小6 中学 
本の種類児童向け単行本 
ジャンル児童実用 学習 
教科技術・家庭 食育 
定価19,140円(本体17,400円)
ポプラ社在庫情報在庫あり

書籍の内容

「小学校の調理実習やクラブ活動の料理では、衛生的に問題が起きやすい生肉や生魚は使ってはいけないの。それなのに、使えるレシピの本がぜんぜんなくて……」
「アレルギーのある子がつくれるお菓子って、和菓子しかないんですよね」
学校関係者の方々から伺ったこんなご意見から、このシリーズは生まれました。
どのレシピも生肉・生魚を使わないのはもちろん、刃物や火の扱いや衛生面での注意、「じゃがいもの芽と青くなった部分をとる」など、学校で起きやすい食中毒の予防にも配慮しました。
さらに、2020年度施行の学習指導要領から盛り込まれた「食物アレルギー」にも対応しています。アレルゲンとなりやすい食材には注意マークをつけ、別の食材に置きかえるなどのアレンジヒントを掲載。特に加工食品の原材料のチェックなどを促す工夫をしています。さらに、実習する班のメンバー全体のアレルギーに配慮できるよう、メニューを検討するためのチェック表を巻末につけました。
1巻「クッキングの基本」、6巻「安全・安心クッキングのための食材図鑑」もレシピの巻といっしょに活用すれば、子どもたちも安全・安心に調理実習や料理クラブ活動が行えます!
●栄養のバランスを考えてメニューを工夫するための基礎知識から紹介しています。

P.4-5「料理の材料のおもな栄養がわかる」「バランスのよい献立をくふうできる」中面画像
▲P.4-5「料理の材料のおもな栄養がわかる」「バランスのよい献立をくふうできる」

●学校での栽培が多いじゃがいもは、食中毒を防ぐため芽をとる注意を入れています。

P.19「カレーライス」中面画像
▲P.19「カレーライス」

●つくって食べるメンバーの食物アレルギーを確認し、安全な献立をくふうするための「アレルゲンチェック表」を全巻に掲載。コピーして使いましょう。

アレルゲンチェック表
▲「アレルゲンチェック表」

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