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書籍の内容
「小学校の調理実習やクラブ活動の料理では、衛生的に問題が起きやすい生肉や生魚は使ってはいけないの。それなのに、使えるレシピの本がぜんぜんなくて……」
「アレルギーのある子がつくれるお菓子って、和菓子しかないんですよね」
学校関係者の方々から伺ったこんなご意見から、このシリーズは生まれました。
どのレシピも生肉・生魚を使わないのはもちろん、刃物や火の扱いや衛生面での注意、「じゃがいもの芽と青くなった部分をとる」など、学校で起きやすい食中毒の予防にも配慮しました。
さらに、2020年度施行の学習指導要領から盛り込まれた「食物アレルギー」にも対応しています。アレルゲンとなりやすい食材には注意マークをつけ、別の食材に置きかえるなどのアレンジヒントを掲載。特に加工食品の原材料のチェックなどを促す工夫をしています。さらに、実習する班のメンバー全体のアレルギーに配慮できるよう、メニューを検討するためのチェック表を巻末につけました。
1巻「クッキングの基本」、6巻「安全・安心クッキングのための食材図鑑」もレシピの巻といっしょに活用すれば、子どもたちも安全・安心に調理実習や料理クラブ活動が行えます！
「アレルギーのある子がつくれるお菓子って、和菓子しかないんですよね」
学校関係者の方々から伺ったこんなご意見から、このシリーズは生まれました。
どのレシピも生肉・生魚を使わないのはもちろん、刃物や火の扱いや衛生面での注意、「じゃがいもの芽と青くなった部分をとる」など、学校で起きやすい食中毒の予防にも配慮しました。
さらに、2020年度施行の学習指導要領から盛り込まれた「食物アレルギー」にも対応しています。アレルゲンとなりやすい食材には注意マークをつけ、別の食材に置きかえるなどのアレンジヒントを掲載。特に加工食品の原材料のチェックなどを促す工夫をしています。さらに、実習する班のメンバー全体のアレルギーに配慮できるよう、メニューを検討するためのチェック表を巻末につけました。
1巻「クッキングの基本」、6巻「安全・安心クッキングのための食材図鑑」もレシピの巻といっしょに活用すれば、子どもたちも安全・安心に調理実習や料理クラブ活動が行えます！
●栄養のバランスを考えてメニューを工夫するための基礎知識から紹介しています。
▲P.4-5「料理の材料のおもな栄養がわかる」「バランスのよい献立をくふうできる」
●学校での栽培が多いじゃがいもは、食中毒を防ぐため芽をとる注意を入れています。
▲P.19「カレーライス」
●つくって食べるメンバーの食物アレルギーを確認し、安全な献立をくふうするための「アレルゲンチェック表」を全巻に掲載。コピーして使いましょう。
▲「アレルゲンチェック表」
▲P.4-5「料理の材料のおもな栄養がわかる」「バランスのよい献立をくふうできる」
●学校での栽培が多いじゃがいもは、食中毒を防ぐため芽をとる注意を入れています。
▲P.19「カレーライス」
●つくって食べるメンバーの食物アレルギーを確認し、安全な献立をくふうするための「アレルゲンチェック表」を全巻に掲載。コピーして使いましょう。
▲「アレルゲンチェック表」
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