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クッキングの基本

学校でつくれる! 安全・安心クッキング(1)

クッキングの基本

けが・食中毒・食物アレルギーをふせごう

準備からはじまる調理の基本や食物アレルギーについての説明など、安全に料理するための基礎知識を解説します。

発売年月2019年4月
ISBN978-4-591-16177-7
判型A4変型判
サイズ287mm x 215mm
ページ数47ページ
主な対象年齢・学年小5 小6 
本の種類児童向け単行本 
ジャンル児童実用 学習 
教科技術・家庭 食育 
定価3,190円(本体2,900円)
ポプラ社在庫情報在庫あり

書籍の内容

おいしくってバランスよい料理を、安全・安心につくって食べるには? この巻では、調理の計画と準備からはじまって、調理の基本や食卓の準備とあとかたづけまで、調理の流れを写真と図でわかりやすく説明します。
包丁や火のあつかいの注意、衛生的に調理するための基本動作、そして食物アレルギーのある人と調理・食事をするための基礎知識や献立のくふうもしっかり解説しています。

もくじ
自分たちで調理をしてみよう/楽しくつくって楽しく食べよう/調理の計画を立てよう/バランスのよい食事/食中毒を予防する/食物アレルギーを知ろう
調理の準備をしよう/調理の前にしておくこと/調理に使う道具/材料のはかりかた/包丁のあつかいかた
さあ、調理を始めよう/材料を洗う/下ごしらえ/いろいろな切りかた/火のあつかいと火加減/いろいろな加熱調理
食たくの準備とあとかたづけ/食たくの準備をしよう/食事が終わったら
アレルゲンチェック表
●食物アレルギーについて、アレルギーのある子もない子も、同じ知識を持って考えながら献立を立てられるよう工夫しました。

▲P.16-17「食物アレルギーがあったら」中面画像
▲P.16-17「食物アレルギーがあったら」

●加熱調理も、安全第一。それぞれの調理を安全に行うためのポイントも掲載しています。

P.36-37「いろいろな加熱調理」中面画像
▲P.36-37「いろいろな加熱調理」

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