美容と健康に優れた栄養成分や、食感のユニークさで食材としての注目度が近年さらに高まっているきくらげ。最近は生のきくらげを入手する機会も増えてきました。
本書は、肉厚で美味しいきくらげ栽培で、メディアにもしばしば取り上げられている春日井ファーム（ホンダロジコム株式会社）のチームが開発した、簡単で美味しいきくらげ料理のレシピ集。メインからお手軽おつまみ、デザートまで、ユニークで意外なきくらげの魅力をたっぷり紹介します。

【目次】
スーパーフードきくらげの世界にようこそ！
本書のレシピについて

Part１　きくらげの基本
万能食材きくらげは栄養の宝庫
おいしいきくらげの見分け方、使い方

Part２　毎日食べたい簡単レシピ
メインのレシピ
絶妙食感が楽しい きくじゃがアヒージョ
レンジオンリー キーマカレー
野菜たっぷり きくらげ入り塩焼きそば
ソースと相性ばっちり クリームパスタ
たっぷりきのこの　ほっこりグラタン
お子様でも安心 辛くなーい麻婆豆腐
じゅわっとコクうま！ きくらげ入りシュウマイ
めんつゆで簡単 炊き込みご飯

副菜レシピ
野菜たっぷり ごちそう豚汁　　
黒と金のとろみ中華椀
お手軽おつまみ きくらげチーズカリカリ
浅漬けからチラシ寿司まで きくらげアレンジ
癖になる？ きくらげとタコの酢の物
やさしい一品 ふわコリ白和え
こんがりきつね色 きくらげはんぺん
うま辛絶品 彩りナムル
マーマレードで簡単 きくラぺ
シャキッ、ぷにっ♪ きくらッコスロー
いろいろアレンジ 簡単タコミート
ヘルシー×大満足！ きくらげディップ

スイーツレシピ
素材感たっぷりの キャロットケーキ
サクサクとろーり 白桃カスタードパイ
レンジで簡単 抹茶ういろう
もっちり食感 チョコレートシリアルバー
きくらげ inで意外な美味しさ　
サンドイッチ＆ピザ

Part３　春日井ファームのめざすもの
働く人にやさしい環境を
産学連携　地元高校コラボレシピ
「人と地域をつなぐ農園」として
人気直売店モーグマルシェ

【著者プロフィール】
春日井ファーム（運営・ホンダロジコム株式会社）は、きくらげ栽培を通じて「農業×福祉×地域貢献」に挑む農園。1年を通して高品質な国産きくらげを生産し、直売店「モーグマルシェ」や楽天市場で商品を展開している。2017年設立。