一般書(311)
麹親子の発酵はすごい!
麹による人間の免疫力増強や健康維持をもたらす力から、廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力など、麹の可能性を一冊に。
発売年月 |
2020年12月 |
ISBN |
978-4-591-16843-1 |
判型 |
四六判 |
サイズ |
188mm x 128mm |
ページ数 |
190ページ |
主な対象年齢・学年 |
高校
一般
シニア
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本の種類 |
単行本
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ジャンル |
自然科学
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定価 |
1,650円(本体1,500円) |
一般的には、ほとんど知られていない
鹿児島県の「源麹研究所」。
100年以上にわたって麹研究を進め、
世界最先端の成果をあげ、
世界中から企業や大学の研究者が頻繁に訪れる。
現在の焼酎ブームは、源麹研究所がつくったといっても過言でない。
そんな源麹研究所を経営する父(農学博士)と息子(医学博士)による共著。
麹による人間の免疫力増強や健康維持をもたらす力から、
廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力など、
麹が持つ計り知れない可能性を一冊にまとめました。