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麹親子の発酵はすごい!

一般書(311)

麹親子の発酵はすごい!

麹による人間の免疫力増強や健康維持をもたらす力から、廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力など、麹の可能性を一冊に。

発売年月2020年12月
ISBN978-4-591-16843-1
判型四六判
サイズ188mm x 128mm
ページ数190ページ
主な対象年齢・学年高校 一般 シニア 
本の種類単行本 
ジャンル自然科学 
定価1,650円(本体1,500円)
ポプラ社在庫情報品切れ

電子書籍情報

配信開始日 2020年12月16日(水)

書籍の内容

一般的には、ほとんど知られていない
鹿児島県の「源麹研究所」。
100年以上にわたって麹研究を進め、
世界最先端の成果をあげ、
世界中から企業や大学の研究者が頻繁に訪れる。

現在の焼酎ブームは、源麹研究所がつくったといっても過言でない。
そんな源麹研究所を経営する父(農学博士)と息子(医学博士)による共著。
麹による人間の免疫力増強や健康維持をもたらす力から、
廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力など、
麹が持つ計り知れない可能性を一冊にまとめました。

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