お米の食べ方と料理

ごはんの炊き方や米を使った郷土料理、さらには米の加工食品などを紹介。またごはんにおける栄養についても解説。

発売年月	2020年4月
ISBN	978-4-591-16535-5
判型	A4変型判
サイズ	286mm x 215mm
ページ数	47ページ
主な対象年齢・学年	小5 小6 中学
本の種類	児童向け単行本
ジャンル	学習知識・教養
教科	社会科技術・家庭食育
定価	3,190円（本体2,900円）

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書籍の内容

米づくりの一年や流通のしくみ、米の歴史・文化など、さまざまな視点で米を解説するお米を調べるための決定版シリーズ。第5巻は、ごはんの炊き方やお米を使った郷土料理、さらにはお米の加工食品などを紹介。またごはんにおける栄養についても解説しています。

【目次】
■ごはんをおいしく食べよう！
　マンガ　ごはんはどうしておいしいの？
　ごはんの成分のひみつ
　《もっと知りたい！》ごはんはよくかむとあまみが増す
　ごはんをおいしく食べるコツ
　《もっと知りたい！》秋に出まわる新米
　お米を選ぶ
　《もっと知りたい！》洗わなくてもよい無洗米
　お米を保存する
　《もっと知りたい！》炊いたごはんの保存方法
　お米を炊く
　《もっと知りたい！》お米の吸水率の変化
　《もっと知りたい！》お米をおいしく炊くための火加減と温度
　《やってみよう！》なべでごはんを炊いてみよう！
　《もっと知りたい！》進化する炊飯器
　ごはんと栄養
　《もっと知りたい！》五大栄養素って何？
　《もっと知りたい！》白米とパン、どっちが栄養がある？
　ごはんとおかずの栄養バランス
　《もっと知りたい！》９種類の必須アミノ酸
　ごはんを使ったいろいろな料理
　お米と年中行事
　お米を使った郷土料理
　《やってみよう！》おいしいおにぎりをつくってみよう！
　《もっと知りたい！》おにぎりはいつから食べられているの？

■お米の加工食品
　マンガ　お米は炊いて食べるだけではないの？
　手軽に食べられる加工米飯
　《お米の加工のくふう》宇宙でもごはんが食べられる？
　お米の加工食品
　《お米の加工のくふう》せんべいができるまで
　お米からつくる注目の食材
　《お米の加工のくふう》お米の未来をつくる企業の商品開発?
　《お米の加工のくふう》お米の未来をつくる企業の商品開発?
　《もっと知りたい！》世界のお米料理と加工食品