寿司修行３カ月でミシュランに載った理由

著／宇都　裕昭

修行３カ月の若者の寿司店をミシュランに載せた「飲食人大学」。短期間で優秀な料理人を世に送り出す気鋭の経営者による一冊。

発売年月	2016年12月
ISBN	978-4-591-15281-2
判型	四六判
サイズ	188mm x 128mm
ページ数	221ページ
主な対象年齢・学年	高校一般
本の種類	単行本
ジャンル	ビジネス
定価	1,430円（本体1,300円）

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書籍の内容

堀江貴文氏推薦！！　
「この本は、“素人革命”を
起こすための教科書だ！」

開校間もなく修行３カ月の若者の寿司店を
ミシュランに載せた料理人学校「飲食人大学」。
短期間の特異なカリキュラムと格安な学費で
優秀な料理人を世に送り出す
４１歳の気鋭の経営者（料理人・店長経験ゼロ！）による
料理界に一石を投じる一冊。

飲食業界の「常識」を疑い、
飲食業界をホワイト化するために
起こした革命とは？

「素人の時代」において
飲食業界をはじめ
さまざまなビジネスは
これからどう変わっていくのか？

その答えがここにある。
それは、「ゼロ」から短期間で
「一流」になるための劇的な戦略でもある。

「寿司修行不要論」をぶちあげ
話題をさらった堀江貴文氏との
特別対談も収録！

飲食業界に限らず、
すべてのビジネスに通用する
「素人革命」の戦略がここに。

第１章　寿司修業たった３カ月でミシュランに載った理由
第２章　開校２年目の「飲食人大学」が起こした革命
第３章　業界の常識を疑え！
第４章　私の仕事術
第５章　堀江貴文さんと語る、飲食ビジネスの未来