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書誌詳細
「旬」がまるごと(１０)
「旬」がまるごと ２００９年１月号 牛肉
本の情報
- 初版発行
- ：2008年11月
- サイズ
- ：28cm x 21cm
- ページ数
- ：104ページ
- グレード
- ：一般
- ジャンル
- ：旬がまるごと
- 定価
- ：580円 (本体： 552円)
- 在庫状況
- ：在庫あり
くわしい情報
「旬」がまるごと公式サイトはこちら＞＞
○もくじ
【STATEMENT】
From Editor 牛にギュゥっと感謝したくなる９ネタ。 ･･････1
【GRAPHIC】
フードグラビア：牛肉×鈴木 心 ･･････6
図鑑：牛肉 ･･････14
牛肉の取説 ･･････20
【INTELLIGENCE】
特集 ＷＢＳ ワイルド・ビジネス・サテライト ･･････27
●肉用牛の“Ｄｒ．コトー”松本大策先生 ニッポンの牛のために尽くす牛の医者
●ドバイの皇太子も視察！！ 『神戸ファーム』に世界が注視する理由。
●まさに雄牛の最高峰！？ 「丸福土井」のエリートぶり。
●脂肪交雑経済論
●ランボルギーニのトラクターとスーパーカーは、どっちがモテるか？
●牛肉ドライエイジング時代の幕開け
●200ｇ10万円以上の肉を繰り出す 牛匠・岡野嘉樹
●「焼肉屋 ゆうじ」を最適化してみました。
●理想の牛“とび牛”を求めて、山形へ
●素敵カタログ
●大人のための、オージー・ビーフ ファクト
●売ります！！ 買えます！！ 秋田県鹿角のかづの牛
●デリシャス大学「歴史」：日本で初めてチーズを味わった、ものすごい幸せ者は誰だ？
食材から時代を読み解く食材流通MAP：牛肉 ･･････73
【EAT】
小山薫堂が推薦！ 一生に一度は食べたい牛料理 ・・・・・・52
【REGULARS】
一頁がまるごと一つの果物 （りんご） ・・・・・・63
マザーフードの作り方 ･･････64
MOTHER FOOD GRAPH 「母+食」＝ 風土 ･･････66
ダイコクヤ食堂 （半干し牛肉のあぶり山椒風味） ・・・・・・68
平翠軒のおいしいもの / 森田家の食卓 ･･････69
宿飯 （Ｖｉｌｌａ ＡｉＤＡ 和歌山県岩出市） ・・・・・・70
週イチVEGAN のすすめ『たまヴィー』 ･･････72
「いただきます」のプロになる （小倉朋子） ･･････78
正直な食の話をしましょうか （魚柄仁之助） ・・・・・・79
「うまいもん」の底ヂカラ ・・・・・・80
「ストーリー」を食べる （向笠千恵子） ・・・・・・81
農！ と言える日本人 ･･････84
ＴＨＥ 職人 ・・・・・・85
日本全国 市場商店 （第三回 葉山マーケット） ・・・・・・86
ぺいざんごはん （ビオファームまつき 松木一浩） ・・・・・・88
The Stomach Journal ・・・・・・89
夫婦で居酒屋へ （太田和彦） ･･････100
info＋プレゼント情報 ･･････102
バックナンバー常設店リスト ･･････103
次号予告 ･･････104
○もくじ
【STATEMENT】
From Editor 牛にギュゥっと感謝したくなる９ネタ。 ･･････1
【GRAPHIC】
フードグラビア：牛肉×鈴木 心 ･･････6
図鑑：牛肉 ･･････14
牛肉の取説 ･･････20
【INTELLIGENCE】
特集 ＷＢＳ ワイルド・ビジネス・サテライト ･･････27
●肉用牛の“Ｄｒ．コトー”松本大策先生 ニッポンの牛のために尽くす牛の医者
●ドバイの皇太子も視察！！ 『神戸ファーム』に世界が注視する理由。
●まさに雄牛の最高峰！？ 「丸福土井」のエリートぶり。
●脂肪交雑経済論
●ランボルギーニのトラクターとスーパーカーは、どっちがモテるか？
●牛肉ドライエイジング時代の幕開け
●200ｇ10万円以上の肉を繰り出す 牛匠・岡野嘉樹
●「焼肉屋 ゆうじ」を最適化してみました。
●理想の牛“とび牛”を求めて、山形へ
●素敵カタログ
●大人のための、オージー・ビーフ ファクト
●売ります！！ 買えます！！ 秋田県鹿角のかづの牛
●デリシャス大学「歴史」：日本で初めてチーズを味わった、ものすごい幸せ者は誰だ？
食材から時代を読み解く食材流通MAP：牛肉 ･･････73
【EAT】
小山薫堂が推薦！ 一生に一度は食べたい牛料理 ・・・・・・52
【REGULARS】
一頁がまるごと一つの果物 （りんご） ・・・・・・63
マザーフードの作り方 ･･････64
MOTHER FOOD GRAPH 「母+食」＝ 風土 ･･････66
ダイコクヤ食堂 （半干し牛肉のあぶり山椒風味） ・・・・・・68
平翠軒のおいしいもの / 森田家の食卓 ･･････69
宿飯 （Ｖｉｌｌａ ＡｉＤＡ 和歌山県岩出市） ・・・・・・70
週イチVEGAN のすすめ『たまヴィー』 ･･････72
「いただきます」のプロになる （小倉朋子） ･･････78
正直な食の話をしましょうか （魚柄仁之助） ・・・・・・79
「うまいもん」の底ヂカラ ・・・・・・80
「ストーリー」を食べる （向笠千恵子） ・・・・・・81
農！ と言える日本人 ･･････84
ＴＨＥ 職人 ・・・・・・85
日本全国 市場商店 （第三回 葉山マーケット） ・・・・・・86
ぺいざんごはん （ビオファームまつき 松木一浩） ・・・・・・88
The Stomach Journal ・・・・・・89
夫婦で居酒屋へ （太田和彦） ･･････100
info＋プレゼント情報 ･･････102
バックナンバー常設店リスト ･･････103
次号予告 ･･････104
